Zapečené palačinky jsem naposledy jedla … věříte, že si to ani nepamatuju, … snad ve školní jídelně. Palačinky jinak miluju, ale ty zapečené nikdy nebyly můj favorit. Ale tentokrát jsem si řekla, že přišel čas jim dát novou šanci. Klasický tvaroh jsem nahradila ricottou, přidala maliny a trochu limetky. A byla to naprostá bomba. Sama jsem byla překvapená :D. Ricotta je velmi jemná a chutě jsou dokonale vyvážené. Dovolím si dát ruku do ohně za to, že budou chutnat i vám 😊 (pokud si je teda připravíte).
ZAPEČENÉ PALAČINKY S RICOTTOU A MALINAMI
INGREDIENCE
Palačinky
300 g hladké špaldové mouky
500-550 ml mléka (použila jsem mandlové mléko)
3 lžíce javorového sirupu
50 g rozpuštěného másla
3 vejce
špetka soli
Náplň
500 g ricotty
200 g malin
4 lžíce javorového sirupu
nastrouhaná kůra z 2 limetky
Krém
2 žloutky
100 ml mléka (opět jsem použila mandlové)
150 g řeckého jogurtu
3 lžíce javorového sirupu
pár kapek limetkové šťávy
máslo na smažení palačinek a na vymazání trouby
POSTUP
Palačinky
Všechny suroviny na palačinky smícháme a vyšleháme hladké těsto. Necháme cca 15 minut odpočinout.
Pánev potřeme trochou másla – jen tence, aby palačinky neplavaly v másle. Pomocí naběračky vlijeme těsto na pánev a krouživým pohybem jej rovnoměrně rozlijeme po pánvičce. Smažíme na středním stupni dozlatova z obou stran (trvá to 2-3 minutky). Já jsem si pánvičku vždy před další palačinku jen lehoučce vytřela máslem.
Palačinky odložíme bokem.
Náplň
Ricottu vyšleháme s javorovým sirupem, malinami a kůrou z limetky. Maliny jsem nerozšlehávala úplně, ale nechávala jsem kousky.
Krém
Na krém smícháme všechny suroviny a vymícháme je do hladké směsi.
Dokončení
Formu, ve které budeme palačinky zapékat, vymastíme máslem.
Jednotlivé palačinky natíráme směsí z ricotty, zarolujeme anebo je přeložíme na čtvrtiny a postupně skládáme do formy. Jakmile jsou všechny palačinky ve formě, můžeme mezi ně vložit ještě celé maliny.
Nakonec vše přelijeme krémem.
Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 30 minut.
Podáváme teplé nebo za studena (osobně mám raději palačinky nastudeno, ale záleží to jen a jen na vás).
