Už druhý týden jedu na třešňové vlně. U sousedů jsem si domluvila, že si natrhám pár třešní na bublaninu. Než jsem se rozhoupala, nabídla se taťka, že půjde natrhat a že kolik toho chci. Prý jestli bude stačit čtvrt košíku. S mým pokývnutím, že ano, odchází. Vrací se asi po hodině s provinilým výrazem, že se zapomněl. Donesl plný košík … 5 kilo… Moje představa o volné neděli vzala za své 🙂 A tak jsme vypeckovávali, umývali sklenky a vařili. Zavařené třešně moc nemusíme, ale marmeládičky, ty ano. Z jedné várky jsme zvládli tři druhy. Klasický jam s vanilkou, chia jam s vanilkou a chia jam se skořicí a badyánem (ten se bude hodit na podzim, má takovou podzimní hřejivou chuť).
TŘEŠŇOVÝ CHIA JAM S VANILKOU
Ingredience:
(na 3 – 4 menší skleničky)
2 kg vypeckovaných třešní
600 g medu
1 vanilkový lusk
2 lžíce citronové šťávy
80 g chia semínek
1 lžíce másla
Postup:
Do většího širšího hrnce si připravíme vypeckované třešně, přidáme med, vanilkový lusk rozříznutý na polovinu a citronovou šťávu. Začneme zahřívat na střední výkon. Mícháme a přivedeme k varu. Jakmile začne směs probublávat, stáhneme plamen a necháme pomalu vařit a občas promícháme.
Do ledničky si nachystáme menší talířek, na kterém pak budeme zkoušet konzistenci jamu. Směs vaříme tak dlouho, než se dostatečně zredukuje tekutina z třešní, cca 30 – 45 minut. Poté přidáme máslo, aby se marmeláda vyčistila od pěny. Hrnec odstavíme a pomocí tyčového mixeru ovoce rozmixujeme (vanilkový lusk vyndáme). Nakonec přidáme chia semínka, dáme ještě na chvilku na plotnu a necháme ještě chvilku probublávat.
Na vychlazený talíř dáme trochu jamu. Jam by měl pomalu stékat. Jestli je jam ještě řídký, vrátíme na plotnu a necháme ještě chvilku redukovat. Připravíme si sklenice, naplníme je jamem a uzavřeme. Sklenice převrátíme na víčko, po 5-ti minutách je převrátíme zpět a necháme vychladnout.
