Tento koláčik som piekla pre mamu k meninám, ale keď je už taký osrdiečkovaný, možno by sa celkom hodil aj na Valentínsky deň. Nie som veľkým vyznávačom tohto sviatku, vidím v tom skôr komerčnú záležitosť ako romantiku, ale keď patríte medzi tých, ktorí na deň zamilovaných nedajú dopustiť, tak môžete svojho milého či milú prekvapiť napríklad aj takýmto sladkým darčekom.
A tu je postup. Najprv si upečieme ružové (srdiečkové) cesto. 90 g zmäknutého masla vyšľaháme s 90 g práškového cukru dopenista. Potom prisypeme 70 g hladkú múku zmiešanú s 1 lyžičkou kypriaceho prášku, 1 celé vajíčko a 1-2 lyžice mlieka (podľa hustoty). Zmes dohladka vymiešame. Nakoniec pridáme niekoľko kvapiek potravinárskej farby a dobre zapracujeme do cesta. Rozotrieme na malý plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 15 minút pri 180 stupňoch. Upečené cesto necháme vychladnúť a potom z neho vykrajujeme formičkou srdiečka. Zo srdiečok stiahneme alebo zrežeme kožu, ktorá sa na ceste počas pečenia vytvorila.
Na tunel vyšľaháme 5 žĺtkov s 5 dkg práškového cukru. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, do ktorého zašľaháme 5 dkg práškového cukru a primiešame k žĺtkom, opatrne pridáme 12 dkg hladkú múku a znovu premiešame. Asi 1/4 cesta oddelíme a pridáme k nemu potravinárske farbivo. Naplníme zdobiace vrecko a na pečiaci papier namaľujeme vzor. Dáme do rúry asi na 3 minúty. Vyberieme a opatrne na to natriem svetlé cesto. Pečieme pri 180 stupňoch asi 10-15 minút. Ešte teplé odlepíme od pečiaceho papiera, chce to trošku opatrnosti a trpezlivosti. Asi 1/3 cesta po dĺžke odrežeme a zvyšok vložíme do formy na srnčí chrbát, aby sa nám vytvaroval tunel. Necháme vychladnúť.
Na plnku si vyšľaháme jednu šľahačkovú smotanu s cukrom ,vanilkovou esenciou a 250 g mascarpone. Plnku nanesieme na steny tunela a do prostriedku vložíme povykrajované srdiečka. Doplníme zbytkom plnky a na vrch položíme odrezaný plát cesta. Necháme v chladničke stuhnúť a potom preklopíme na tácku.
A ako je to u vás? Slávite Valentína ?
Nech je to už akokoľvek prajem vám veľa lásky po celý rok.
