Mirabelky jsem znovu objevila minulý rok a hodně jsem si je oblíbila. Babička mívala jeden strom na dvorku a vždycky pekla v létě kynuté koláče s mirabelkama, ale pak jsme na ně pozapomněli. Čas od času jsem si koupila mirabelkový džem, ale to bylo všechno.
Za naší vesnicí jsem objevila několik stromů s mirabelkami – žlutými i červenými. Původně jsem chtěla i na džem, ale byla jsem pomalá a zbylo tam už jen pár mirabelek na koláč :-). Rozhodla jsem se pro klasický letní a rychlý ovocný koláč s drobenkou. Ten je u nás v létě nejoblíbenější. Nakyslá chuť mirabelek se dokonale hodí ke křupavé drobence. Abychom si mohli koláč vychutnat, mirabelky jsem poctivě vypeckovala.
Koláč jsem pekla tentokrát v kulaté formě, takže vrstva těsta je vyšší. Přesto není koláč suchý. Na ovocné vrstvě a ani na drobence jsem nešetřila. Samozřejmě pokud preferujete mokřejší koláč, můžete jej upéct klasicky na větší plech. Jen doba pečení bude kratší.
MIRABELKOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU
INGREDIENCE
(forma o průměru 24 cm)
TĚSTO
(hrnek = 250 ml)
1 hrnek polohrubé mouky
1 hrnek hladké mouky
1 prášek do pečiva
1,5 hrnku pískového cukru
pár kapek vanilkového extraktu
citronová kůra z 1 citronu
2 vejce
¾ hrnku slunečnicového oleje
¾ - 1 hrnek mléka (mléko je potřeba přilévat postupně, aby bylo těsto spíše hustší)
DROBENKA
4 polévkové lžíce moučkového cukru
4 lžíce hladké mouky
4 lžíce másla
400 g vypeckovaných mirabelek
POSTUP
Troubu si předehřejeme na 180°C.
Mirabelky omyjeme a vypeckujeme
Do jedné mísy si prosejeme obě mouky, přidáme cukr, prášek do pečiva a citronovou kůru. Promíchám sypké ingredience. Postupně pak přidáme vejce, vanilkový extrakt, olej a nakonec přiléváme mléko. Těsto by nemělo být úplně řídké, ale spíš hustší.
Na drobenku smícháme cukr, mouku a máslo.
Těsto nalejeme do vymazané a moukou vysypané formy nebo na plech. Poklademe jej nahusto mirabelkami a posypeme posypkou.
Dáme do trouby a pečeme cca 60 - 70 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout a neodlepí se trochu od formy. Vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.
(Pokud budete péct na plechu, může se doba pečení pohybovat jen kolem 40 – 45 minut).
