Inspirovala jsem se všemi předvánočními vůněmi a chutěmi, které mám s tímto obdobím spojené. Vůně koření, vůně mandarinek a pomerančů a také chuť brusinek. Palačinky jsem ochutila kardamomem, z brusinek jsem připravila rozvar a mandarinky jsem marinovala v kořeněné směsi z kardamomu a hřebíčku.
KARDAMOMOVÉ PALAČINKY S MARINOVANÝMI MANDARINKAMI A BRUSINKOVÝM ROZVAREM
INGREDIENCE
PALAČINKY
300 g hladké špaldové mouky
500-550 ml mléka
3 lžíce javorového sirupu
50 g rozpuštěného másla
3 vejce
1 lžička mletého kardamomu
špetka soli
BRUSINKOVÝ ROZVAR
200 g brusinek
3 lžíce třtinového cukru
50 ml vody
MARINOVANÉ MANDARINKY
3 – 4 mandarinky
100 ml vody
90 g třtinového cukru
2 hřebíčky
2 tobolky kardamomu (1/2 lžičky mletého kardamomu)
2 lžíce tmavého rumu (nemusí být)
PŘÍPRAVA
MARINOVANÉ MANDARINKY
Do kastrůlku dáme vodu, cukr, hřebíčky a kardamom. Přivedeme k varu a necháme bublat 5 – 8 minut, pravidelně promícháváme, dokud sirup lehce nezhoustne. Odstavíme z plamene a přidáme rum. Necháme vychladnout.
Mandarinky oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme je do misky a zalijeme je sirupem. Překryjeme potravinovou fólií a vložíme minimálně na 2 hodiny do lednice, aby se mandarinky marinovaly. Před podáváním koření vyndáme.
BRUSINKOVÝ ROZVAR
Brusinky zalijeme v kastrůlku vodou a zasypeme cukrem. Povaříme, dokud brusinky nezměknou a cukr se nerozpustí. Nakonec rozmixujeme tyčovým mixerem.
PALAČINKY
Všechny suroviny na palačinky smícháme a vyšleháme hladké těsto. Necháme cca 15 minut odpočinout.
Pánev potřeme trochou másla – jen tence, aby palačinky neplavaly v másle. Pomocí naběračky vlijeme těsto na pánev a krouživým pohybem jej rovnoměrně rozlijeme po pánvičce. Smažíme na středním stupni dozlatova z obou stran (trvá to 2-3 minutky). Já jsem si pánvičku vždy před další palačinku jen lehoučce potřela máslem.
DOKONČENÍ
Palačinky potřeme brusinkovým rozvarem a složíme nebo srolujeme (jak jsme zvyklí). Servírujeme s marinovanými mandarinkami a na talíři přelijeme zbylou marinádou.
