I když je po Vánocích a ještě pár kousků cukroví nám zbývá, měla jsem chuť se pustit opět do pečení. V míse s ovocem jsem nechala dozrát banány, abych je mohla použít do koláče. Původně jsem měla v plánu banánový chlebíček, ale nakonec jsem si řekla, že se pustím do cupcaků. Když peču nějaký banánový dezert, mám ráda, když je banán cítit jen jemně, ale nepřebíjí samotnou chuť dezertu.
Samotné muffiny jsou neskutečně nadýchané. Aby vynikla jejich chuť, krém jsem vybrala jednoduchý a snad můj nejoblíbenější. Jednoduchý krém z mascarpone a smetany. K oslazení jsem tentokrát použila javorový sirup. A nakonec to nejlepší, cupcaky jsou posypané nadrcenými sušenými banány, které krásně křupou.
ČOKOLÁDOVO-BANÁNOVÉ CUPCAKY SE SUŠENÝMI FÍKY
INGREDIENCE
* 16 větších cupcaků – průměr 7 cm
** hrnek o objemu 250 ml
CUPCAKY
2 hrnky hladké špaldové mouky
¾ hrnku kakaa holandského typu
1 hrnek třtinového cukru
1 lžíce kypřícího prášku s vinným kamenem
½ kávové lžičky sody
100 g rozpuštěného másla
1 hrnek mléka
špetka soli
2 hodně zralé banány
2 vejce
50 g sušených fíků
KRÉM
* všechny ingredience musí mít stejnou teplotu, aby se nesrazily
**mascarpone i smetanu používám rovnou z ledničky
500 g mascarpone
4 lžíce javorového sirupu
200 ml smetany ke šlehání
sušené banánové plátky
POSTUP
CUPCAKY
V jedné míse smícháme všechny suché ingredience – mouku, kakao, cukr, prášek do pečiva, sodu, sůl. Banány rozmixujeme na kaši spolu s vejci a přidáme k sypkým surovinám. Přilijeme mléko a máslo. Vše vymícháme v hladké těsto.
Do formy na muffiny rozdělíme papírové košíčky, které plníme těsto do 2/3. Sušené fíky nakrájíme na kousky a rozdělíme je na povrch muffinů. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu 20 – 25 minut (pokud použijete menší muffiny, bude doba pečení kratší). Špejlí vyzkoušíme, zda jsou muffiny upečené. Vyndáme z trouby a necháme zcela vychladnout.
KRÉM
Na krém si vyšleháme mascarpone - stačí půl minuty. Přidáme smetanu a javorový sirup, zvýšíme otáčky a vyšleháme hladký krém. Pokud byste chtěli krém méně hustý, přidejte ještě smetanu.
DOKONČENÍ
Nachystáme si zdobící špičku a cukrářský sáček, krém naplníme do sáčku a cupcaky nazdobíme.
Nakonec si nasekáme nebo rozemeleme na menší kousky sušené banány, kterými cupcaky posypeme.
