Autor: Mon café blog

BRETONSKÝ QUATRE-QUARTS

Zveřejněno uživatelem | 21. 08. 2017 | |

Je neskutečné, jak se léto přehouplo do druhé poloviny. První polovinu léta jsem si vůbec nestihla uvědomit. Nebýt prázdnin v Provence na začátku července a dovolené u moře v srpnu, prolítly by mi letní dny mezi prsty. Snažím se užít si vždy alespoň nějaký malý okamžik dne, když nejsem v práci. Běhání, jógu, sklenku růžového, západy slunce, večerní oblohu s červánky, naši rozkvetlou zahradu. Letošní léto jsou spíš takové malé střípky. Abych mohla dokonale vypnout, potřebuju jet úplně do jiného prostředí, někam daleko. Odpoutat se od všedních starostí, užívat si bezstarostného „La dolce vita“ a přemýšlet jen nad tím, jestli pojedu na výlet nebo půjdu na pláž.
Tohle šnečí tempo doznívalo ještě i minulý týden a tak jsem byla líná vymýšlet něco složitého na pečení. Dobrovolně se ke svojí lenosti přiznávám :o). Opustila mě kreativita a tak jsem sáhla po svých notýscích s recepty a hledala inspiraci. Narazila jsem na úplně jednoduchý recept. Ten jsem si přivezla z Francie. Už to je několik let, ale k jeho přípravě jsem se dostala až nyní. A ani nevím proč. Nebo vlastně tuším… Recept jsem si založila a pak na něj úspěšně zapomněla. Mezitím mě vždy napadlo něco jiného a tak malý papírek s receptem zapadl mezi stránky. Navíc jsem chtěla upéct něco, v čem nebude ovoce, abych uspokojila některé členy rodiny, kteří vyloženě trpí, když udělám koláč s ovocem.
Koláč má jen několik základních ingrediencí ve stejném poměru a je to asi ten nejjednodušší koláč, co jsem kdy dělala. S doufám, že se na mě nebudete zlobit, že si dovoluju dát něco tak jednoduchého na blog. Ve Francii, tedy hlavně v Bretani, je velmi oblíbený. Pod název Pound Cake se připravuje i v Británii. Název je odvozený od ingrediencí ve stejném poměru, protože všeho se dávalo jedna libra (tj. 500 g cukru, mouky, másla a 8 vajec). Ve Francii se pak dává čtvrtina a odtud právě pochází název Quatre-quarts, v překladu to vlastně zní čtyři čtvrtiny. I když se může zdát, že bude suchý, vůbec tomu tak není. Kromě základních ingrediencí můžete přidat i další koření, kandované ovoce, kousky čokolády a upéct si koláč podle vašeho gusta. Je to prostě jeden z těch koláčů, kdy se fantazii nekladou žádné meze.
BRETONSKÝ QUATRE-QUARTS
Ingredience:
4 větší vejce (250 g)
250 g hladké mouky
250 g cukru
250 g másla
1 prášek do pečiva
Postup:
Troubu si předehřejeme na 180°C.
Vejce rozklepneme do jedné mísy a začneme šlehat. Vajec by mělo být stejné množství jako ostatních ingrediencí, takže si je můžeme odvážit. Ale 250 g odpovídá cca 4 větším vajíčkům. Postupně přidáváme cukr a šleháme do světlé barvy.
Máslo si rozpustíme a necháme trochu vychladnout. Do žloutkové směsi postupně přisypáváme prosátou mouku a nakonec přilejeme máslo. Ještě šleháme, aby vzniklo hladké těsto.
Menší kulatou formu nebo formu na chlebíček si vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou. Vlijeme těsto a dáme péct cca 40 minut. Necháme chvíli vychladnout ve formě (cca 10 minut) a poté vyklopíme.

Přečtěte si více

GREPOVÁ LIMONÁDA S ROZMARÝNEM

Zveřejněno uživatelem | 31. 07. 2017 | |

Čím se osvěžujete v horkých letních dnech? Zmrzlinou nebo studenými nápoji? Já mám ráda oboje. A teď, když zase hlásí vysoké letní teploty už se těším, až si zase něco dobrého připravím. Ale protože bude v těchto dnech také potřeba doplňovat poctivě tekutiny, podělím se s vámi dnes o svoji oblíbenou limonádu. Většinou ji připravuji do velkého džbánu a postupně přihazuji kostky ledu, aby zůstala neustále studená. Je z grepu a rozmarýnu. Dokonale osvěží a je to další varianta k různým ochuceným vodám. Navíc je grep napěchovaný různými blahodárnými a organismu prospěšnými látkami. Tak si ho nedejte, že?

GREPOVÁ LIMONÁDA S ROZMARÝNEM
Ingredience:
1 růžový grapefruit
2 snítky rozmarýnu
1 litr jemně perlivé vody
led
Postup:
Z růžového grapefruitu vymačkáme šťávu, odstraníme semínka a scedíme (v případě, že vám vadí dužina). Ve větší nádobě smícháme šťávu s vodou a naředíme. Osobně ředím docela hodně, protože nemám moc ráda příliš sladké nápoje. Přidáme natrhanou snítku rozmarýnu a led.
Podáváme ve vyšších nebo limonádových sklenkách.

Přečtěte si více

JAHODOVÁ ZMRZLINA

Zveřejněno uživatelem | 18. 06. 2017 | |

Dnes jsem si dala opět saunu v autě. Moje malá žabka nemá klimatizaci a je to poznat. Ráno sice vždy zaparkuju pod stromy, ale jak se sluníčko během dne otáčí, odpoledne prostě nemám šanci, ani kdybych chtěla.

Přečtěte si více

VELIKONOČNÍ ZAJÍČCI

Zveřejněno uživatelem | 12. 06. 2017 | |

Když jsme byli malí, hledali jsme vždy na Zelený čtvrtek na dvorku sladkosti schované pod keříky. Teď už tuto tradici nedodržujeme. Jsme sice všichni dospělí, ale myslím, že rádi vzpomínáme na dětská léta. Chtěla jsem proto tuto vzpomínku trochu oživit. Sladkosti jsem pod keříky sice neschovala, ale z kakaového těsta jsem upekla a pomocí vykrajovátek vytvořila malé zajíčky, které doma dostali jako malou sladkou laskominu. Vyvolali úsměv na tvářích všech obdarovaných a když jsem slyšela jejich „Jéééé“ věděla jsem, že se nápad líbil.

VELIKONOČNÍ ZAJÍČCI
Ingredience:
* těsto je na menší plech 
* z tohoto množství vykrojíme asi na 12 zajíčků – podle velikosti vykrajovátka
4 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
4 lžíce cukru moučka
1 lžíce oleje
4 lžíce špaldové mouky
1 lžička kypřícího prášku s vinným kamenem
1 lžíce kakaa
moučkový cukr na pocukrování

Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vyšleháme s olejem a cukrem do pěny. Pěna by měla být téměř bílá.
Z bílků si vyšleháme tužší sníh.
Mouku, prášek do pečiva a kakao prosejeme do žloutkové směsi. Postupně přidáváme na střídačku po lžících mouku a sníh z bílků. Pomocí stěrky pomalu převalujeme těsto a vypracujeme nadýchanou hmotu. 
Menší plech nebo pekáček vyložíme pečícím papírem. Nalijeme těsto. Pečeme cca 15 – 20 minut. Pomocí špejle vyzkoušíme, jestli je těsto upečené. Vytáhneme a necháme vystydnout.
Jakmile je upečený korpus studený, vyjmeme jej z pekáčku a pomocí vykrajovátka začneme vykrajovat zajíčky. Nakonec pocukrujeme moučkovým cukrem. Pokud vám zajíčci nezmizí pod rukama, uchovávejte v dózy, aby neoschli a zachovali si vláčnost. 

Přečtěte si více

BANÁNOVO-ANANASOVÉ SMOOTHIE S KURKUMOU

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Fakt jsem se nezbláznila, když přidávám kurkumu do smoothie. Tohle smoothiečko si dávám většinou po běhání, abych doplnila energii. Kurkumu jsem zatím využívala spíš při vaření, ale při svém brouzdání po internetu a procházení článků zabývajících se zdravou stravou a různými superpotravinami, jsem objevila Ameriku (trochu pozdě :-)) – alespoň určitě oproti některým). A proto ji poslední dobou cpu téměř všude a do všech jídel.
Původně se kurkuma využívala hlavně v indické kuchyni k ochucení jídel. Zde ji také nazývají „kořením života“. Kurkuma má spoustu léčebných využití a právem ji tak můžeme zařadit mezi další superpotraviny. Kurkumin obsažený v koření je silným antioxidantem, má protirakovinotvorné účinky, je nejsilnější přírodní protizánětlivou látkou, posiluje imunitní systém, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá při léčbě kožních onemocnění a vysokého tlaku, pomáhá redukovat stres. A pokud přidáte trošku mletého černého pepře, jehož součástí je piperin, zvýší se vstřebatelnost kurkuminu až o 2000 %. Takže pokud budete i v dalších jídlech používat kurkumu, nezapomeňte přidat špetku černého pepře, abyste maximalizovali její účinky. A nezapomeňte si ji připsat na svůj nákupní seznam :-).

BANÁNOVO-ANANASOVÉ SMOOTHIE S KURKUMOU
1 porce do většího hrnku nebo 2 menši porce
Ingredience:
1 banán
1/2 ananasu
3/4 kávové lžičky mleté kurkumy
špetka černého pepře
1/2 – 3/4 hrnku kokosového mléka / kokosové vody
Postup:
Do blenderu si nakrájíme banán, ananas, přidáme kurkumu a pepř. 
Nalijeme 1/2 hrnečku kokosového mléka nebo vody a mixujeme. Podle toho, jak chceme mít smoothie husté, postupně přiléváme zbytek tekutiny až do požadované konzistence.
Směs nalijeme do skleničky na smoothie.

 

Přečtěte si více

ŠPALDOVÝ VELIKONOČNÍ MAZANEC

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Letos jsem se s velikonočním pečením dost vyřádila. Na velikonoční čtvrtek jsem pekla čokoládové zajíčky, v pátek beránky a perníčky (které snad stihnu i nazdobit :-)). Jen s mazancem jsem měla trochu zpoždění. Stihla jsem ho upéct až v podvečer na Bílou sobotu. Naštěstí jsem nemusela hledat žádný recept. Vím, že můžu sáhnout po osvědčeném receptu, se kterým se mazanec vždycky podaří. Recept na mazanec jsem dávala na blog už loni, ale letos jsem trochu obměnila ingredience. A výsledek je opět vynikající (nezdá se vám, že tu něco smrdí :-)?). Po upečení je těsto krásně nadýchané a voní po vanilce. Ta vůně mi prostě nedala. Musela jsem ho skrojit ještě teplý, abych alespoň kousek ochutnala. A zachutnal mi až tak, že u jednoho kousku nezůstalo :-).


ŠPALDOVÝ VELIKONOČNÍ MAZANEC
Ingredience na 2 menší mazance:
750 g špaldové mouky (typ 630)
375 ml mléka
42 g droždí (1 kostka)
4 žloutky pokojové teploty
150 g cukru krupice
150 g rozpuštěného másla
2 lžíce rozinek namočených v rumu
špetka soli
1 lžička vanilkového aroma
špetka strouhaného muškátového oříšku
plátky mandlí na posypání
1 vejce + trocha mléka na potření mazance
Postup:
Nejprve si zaděláme kvásek. V kastrůlku zahřejeme polovinu mléka. Jakmile je vlažné rozmícháme 1 lžíci cukru a rozdrobíme kvasnice. Necháme vykynout 10 – 15 minut na teplém místě.
Mouku si prosejeme do mísy. Přidáme cukr, sůl, strouhaný muškátový oříšek. Máslo si rozpustíme a necháme trochu vychladnout. Do mísy přidáme vanilkové aroma a vykynutý kvásek. Ve zbylém mléce rozmícháme žloutky a nalijeme k těstu. Nakonec přidáme máslo. Hněteme tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny mísy. Nakonec zapracujeme rozinky. Do těsta můžeme nalít případně i zbytek rumu, který po rozinkách zůstal (v tomto případě budeme muset přidat ještě několik lžic mouky). Vyndáme z mísy a ještě propracujeme na pomoučněném vále rukama. Jakmile těsto přestane lepit, přendáme do mísy, poprášíme zlehka moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme cca 1,5 – 2 hodiny kynout na teplém místě. Těsto zdvojnásobí krásně objem.
Jakmile je těsto vykynuté, vyklopíme jej z mísy a na pomoučněném vále ještě zpracujeme. Těsto rozdělíme na 2 poloviny, ze kterých vytvoříme bochánky. Položíme na plech vyložený pečícím papírem, přikryjeme utěrkou a ještě necháme 30 minut nakynout.
Mezitím si předehřejeme troubu na 180°C. Vajíčko si rozšleháme s trochou mléka a pomašlujeme jím mazance. Nožem vykrojíme kříž (jen naznačíme) a posypeme mandlovými plátky.
Mazance dáme do trouby a pečeme cca 45 – 50 minut. Jakmile začne povrch mazanců zlátnout, vyzkoušíme špejlí, jestli jsou propečené. Po upečení je necháme vystydnout a kdo má rád sladší, může ještě poprášit moučkovým cukrem.

Přečtěte si více

SYPANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ (ŠVÉDSKÝ)

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Nikdy jsem vlastně nepřišla na to, proč se tomuto koláči říká švédský – pominu-li, že jediný vztah se Švédskem, který mu já sama osobně můžu přiřknout, je přes mou oblíbenou Ikeu :-). Ať je švédský nebo není, nemění se nic na tom, že je zatraceně dobrý. A před tím, kdo ho vymyslel, smekám. Koláč pečeme u nás doma už strašně moc let a vždycky zmizí pod rukama rychlostí blesku. Než se ocitne koláč na plechu, trvá to asi 10 minut, a na to, jak neskutečně jednoduchá jeho příprava je, je výsledek více, než překvapivý a uspokojivý. Díky tvarohu je krásně vláčný a máslo na jeho povrchu vytvoří křupavou krustu – vlastně ta by mi taky ke štěstí stačila. To vše má jen jedinou velikánskou nevýhodu. Tři hodiny po vytažení z trouby bych jej mohla péct znova :-). Koláč je ideální třeba ke snídani, pokud chcete překvapit rodinku čerstvě upečeným koláčem.

SYPANÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ
Ingredience:
(množství je na klasický plech do trouby, pokud chcete péct v kulaté koláčové formě, použijte 3/4 ingrediencí)
Sypká směs:
3 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek pískového cukru
1 prášek do pečiva
Tekutá směs:
750 g tvarohu z vaničky
1/2 l mléka
3 vejce
1 hrnek pískového cukru
(do směsi patří ještě rozinky namočené v rumu – tentokrát jsem je nepřidala, ne všichni u nás mají rádi rozinky :-))
200 g studeného másla
50 g másla na vymazání plechu
Postup:
Troubu si předehřejeme na 190°C.
Na sypkou směs smícháme všechny sypké ingredience – mouku, cukr a prášek do pečiva.
Na tekutou směs smícháme tvarohy s mlékem, vajíčky a cukrem, případně s rozinkami.
Plech si vymažeme pořádně máslem. Polovinu sypké směsi vysypeme na plech. Nalijeme tekutou směs a nasypeme druhou polovinu sypké směsi.
Máslo krájíme na plátky a pokládáme je vedle sebe na povrch koláče.
Koláč dáme péct do předehřáté trouby. Pečeme cca 30 minut. A to je vše 🙂

Přečtěte si více

ŠPALDOVO-POHANKOVÉ BUCHTIČKY S POLEVOU Z KRVAVÝCH POMERANČŮ

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Tyto buchtičky vznikly úplnou náhodou a tak trochu neplánovaně. Nějak jsem neodhadla poměr množství těsta versus velikost formy. Zbylé těsto jsem nalila do formy na muffiny. I mistr tesař se někdy utne. Koumala jsem, co s nimi dál a trochu jsem je vylepšila. Do karet mi nahrálo i to, že u nich nevyskočil standardní klobouček. Trochu jsem se inspirovala jarním počasím. Všude venku všechno krásně kvete a tak jsem si řekla, že polevu obarvím a sladila jsem ji s tulipány na stole – i když by to chtělo barvu ještě trochu růžovější :-). Příště zkusím červenou řepu. Ale pokud nechcete experimentovat, určitě polijte buchtičky citronovou klasikou anebo čokoládou. Zároveň tímto hlásím pro tento rok konec receptů s využitím krvavých pomerančů (nastupuje přeci období rebarbory ;-))

ŠPALDOVO-POHANKOVÉ BUCHTIČKY S POLEVOU Z KRVAVÝCH POMERANČŮ
Ingredience:
1 hrnek špaldové mouky
1 hrnek pohankové mouky
1 hrnek třtinového cukru
2/3 hrnku mléka
1/2 hrnku rozpuštěného másla
2 vejce
1 kypřící prášek
1/3 hrnku (250 ml) šťávy z krvavého pomeranče (jsou to cca 2 pomeranče)
nastrouhaná kůra ze 2 krvavých pomerančů
špetka soli
Poleva:
120 g moučkového cukru
1,5 – 2 polévkové lžíce šťávy z krvavého pomeranče
Mák na posypání
Postup:
Troubu si předehřejeme na 180°C.
Mouky prosejeme spolu s práškem do pečiva, solí a přidáme cukr, vejce, mléko, rozpuštěné máslo, šťávu z pomeranče a nastrouhanou pomerančovou kůru. Vše umícháme. Pokud by bylo těsto hustší, přidáme trochu mléka.
Formy na muffiny si vymažeme a vysypeme tak jak jsme zvyklí. Naplníme těstem a dáme péct na cca 30 – 40 minut.
Následně vytáhneme muffiny z trouby a na mřížce necháme vychladnout.
Poleva:
Moučkový cukr prosejeme a smícháme se šťávou. Vytvoříme tekutou polevou. Muffiny obrátíme, aby z nich byly kopečky a polijeme cukrovou polevou. Nakonec posypeme trochou nemletého máku.

Přečtěte si více

SMOOTHIE Z KRVAVÝCH POMERANČŮ

Zveřejněno uživatelem | 5. 06. 2017 | |

Poslední týden se o mě pokouší nějaké bacily a tak se do sebe snažím dostat dostatek vitamínů. Nejlepším způsobem je pro mě udělat si smoothie. Mám několik oblíbených, které připravuji celkem pravidelně ke snídani anebo po cvičení, abych doplnila rychle vydanou energii. Dost často ale různě experimentuji a prostě do blenderu naházím to, co doma najdu – ovoce, zeleninu, koření. A většinou nepřislazuji, stačí mi do smoothie přihodit banán, pak je pro mě sladké tak akorát. Ovoce je sladké samo od sebe a proto si ráda vychutnávám jeho přirozenou chuť. Takže pojďme na to.

SMOOTHIE Z KRVAVÝCH POMERANČŮ
(2 porce, 1 hrnek = 250 ml)
Ingredience:
3 krvavé pomeranče (nebo normální)
1/2 manga
1 zralejší banán (ne nedozrálý a ne úplně přezrálý)
hrst baby karotky
1/2 – 1 hrnek kokosové vody nebo kokosového mléka
Postup:
Pomeranče můžeme připravit dvě způsoby:
1) Pomeranče oloupeme a nakrájíme na kousky. V blenderu rozmixujeme a přepasírujeme přes sítko, abychom se zbavily pecek a kůžičky.
2) Pomeranče rozkrojíme na polovinu a vymačkáme z nich šťávu.
Do blenderu nakrájíme na větší kousky banán, mango, baby karotku. Přilijeme šťávu z pomeranče a podle toho, jak chceme mít smoothie husté, přiléváme kokosové mléko nebo vodu.

Přečtěte si více

Reklama