Aljašská treska v hlavní roli

Zdravím všechny milovníky dobrého jídla.
Jak často máte k jídlu rybí maso? Já se přiznám, že nesplním ani doporučenou jednu za týden.

Jinak mám ale k rybám dobrý vztah. Dříve* jsem ráda a často jedla tuňákové maso z konzervy, které mi s několika treskami a makrelami k obědu a večeři slušně zvedaly průměr. Neminulo mě ani období pangasia, kterého nám ve školních jídelnách nabízeli pečeného i smaženého s rozvařeným bramborem. Dnes si v restauracích s oblibou dopřeji steak z lososa. Ale doma?

Cenově nejlépe mě vždy vyjde koupit chlazené maso z tresky. Není náročné na přípravu a dá se upravit na mnoho způsobů – třeba i do rizota. Nejraději máme filé na česneku s hořčicí a zázvorem, k tomu pečenou zeleninu a brambory či bílou rýži.

Doufám, že bude chutnat i Vám a jestli máte svůj vlastní osvědčený recept, sem s ním. Všechny bude jistě zajímat a obohatíme své jídelníčky.

*Proč již několik let nekupuji tuňáka? Kvůli masovému lovu jsou na pokraji vyhynutí. Doporučuji přečíst si aspoň tento kratičký úryvek v časopisu 21.století.

Aljašská treska s hořčicí na česneku a zázvoru

Na 3 až 4 porce budeme potřebovat:

• 400 g filet aljašské tresky 
• 2 stroužky česneku
• 2 lžičky nakrájeného zázvoru
• 8 lžiček kremžské hořčice
• šťáva z poloviny citronu
• sůl 
• pepř
• olivový olej
• 1(2) ks červené řepy
• 1/2 brokolice
• 150 g babi karotek
• kari
• PŘÍLOHA – uvařené brambory či rýže

Postup:

1. Zázvor a česnek si očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. 
2. Filé mírně osolíme z obou stran, položíme na plech s pečicím papírem a potřeme vrstvou hořčice. Posypeme nakrájeným zázvorem a česnekem a opepříme. 
3. Řepu pečlivě omyjeme, zbavíme slupky a pokrájíme na 5mm plátky, které vyskládáme na další plech s pečicím papírem. Vedle vyskládáme omyté karotky a kousky brokolice. Vše mírně osolíme, opepříme a karotky posypeme kari kořením. 
4. Rybu i zeleninu dáme péct do vyhřáté trouby na 200 °C po dobu 20 minut. Následně zapneme ještě na 10 minut fukar a snížíme teplotu na 180 °C. 
5. Upečenou tresku a červenou řepu na talíři pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Servírujeme se zeleninou a vařeným bramborem či bílou ríží. 
6. Dobrou chuť!